Proteiini-porkkanakakku (rasvaton, sokeriton, jauhoton)

Proteiini kakut ovat aina olleet mielestäni mielenkiintoisia sekä kehityskelpoisia mutta aina niistä jotenkin paistaa ja maistuu proteiinipitoisuus ja ei-rasvaisuus läpi.. Nyt se aika on ohi !

Löysin noin viikko sitten nettissä pyöriessäni proteiini porkkanakakku ohjeen ja se näytti jo hyvältä ja kommenteissakin sitä kehuttiin joten pakko tätä oli kokeilla! Koko kunniaa en siis voi tästä reseptistä itselleni ottaa mutta jonkin verran sitä tuli muokattua sillä alkuperäisessä ohjeessa oli mm. nestemäistä makeutusainetta jota en itse tykkää käyttää niin tilalle tuli sitten ihana luonnon hunaja sekä aito vanilija jauhe.
Näin hyvää proteiini kakkua en ole ennen maistanut enkä tehnyt ja tämä innostaaki jatkamaan kehittämään ja etsimään lisää tällaisia !

Ohje on rasvaton (jos ei päälle laitettavaa tuorejuustoa lasketa), sokeriton sekä jauhoton joten toimii myös erinomaisesti eritysruokavalioille ja myös vilja-allergikoille. Toki muistakaa sitten tarkastaa millaista proteiinijauhoa käytätte! :) Pidemmitää puheitta……

Proteiini porkkanakakku: (n.8-10 hengelle yhdet kahvipalat)
Tekoaika: n. 40 min +jäähdytys + 5min kuorrutus

3 kpl keskikokoisia porkkanoita
2 dl vanilijan makuista proteiinijauhoa

3 kpl kananmunan valkuaisia

180-250g rahkaa (itse käytin veriappesliini skyria mutta vanilija rahka on suositeltavaa )

1-2 rkl hunajaa
1tl vanilijajauhetta (tai 1-2 tl vanilijasokeria)

1 tl inkivääriä

1 tl kaardemummaa
1tl neilikkaa
1 tl kanelia
0,5 tl leivinjauhetta

0,5tl ruokasoodaa
sitruunaa kostutukseen

Kuorrutus:
150g 5% tuorejuustoa
1 tl hunajaa
0,5 tl vanilijajauhetta
kanelia pinnalle

Raasta porkkanat ja keitä pienessä nestemäärässä n. 5 min tai kunnes porkkanaraaste on kypsää.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Sekoita leivinjauhe + sooda proteiinijauhoon.
Sekoita valkuaiset, rahka ja proteiinijauho(+leivinjauhe ja sooda) tasaiseksi seokseksi.
Lisää massaan mausteet; vanilija, inkivääri, kaardemumma,kaneli ja neilikka sekä hunaja makeutukseksi.
Lisää massaan jäähtynyt porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.

Aseta kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi (silikoni vuokakin voisi toimia ? ) ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 C n. 15-20 min / kunnes kakulla on kaunis rusehtava pinta.

Kumoa kakku vuoastaan ja kostuta sitruunamehulla - > Anna jäähtyä täysin.
Valmista kuorrute sekoittamalla/notkistamalla tuorejuusto ja lisää siihen makeutusaine hunaja/vanilijasokeri ja vanilijaa. Levitä kuorrute kakun päälle ja ripoittele päälle kanelia.

Sitten syömään kahveen ja teen kanssa, NAMS ! Tämä meni ainakin mun työpaikalla ihan hyvin napaan ja sai myös kehuja :)

Ei muuta kuin tekemään ja nauttimaa terveellisestä ja herkullisesta prode porkkanakakusta ! Laittakaa kommentteja mitä tykkäsitte! :)

Syksyinen tomaatti-paprika keitto

Koko kesä on vierähtänyt ilman yhden yhtä blogi-kirjoitusta ennen kuin huomasinkaan että on jo syksy! Ei ole ollut sitä ns. inspistä ja koko ajan jotain "parempaa" tekemistä ? Eli eipä juuri mitään muuta kuin ihanaa arkea. :)
Nyt käynnistetään bloggailu uudestaan ja ruvetaan keskittymään enemmän omaan hyvään oloon ja myös muiden hyvinvointiin!

Viileä syksy on saapunut ja niin myös syksyn into kokkailuun, kirjoitteluun ja kotihiireys on valloillaan!
Mitään sen ihmeempiä pidempiä puheita en ensimmäiseen kirjoitukseen rupea rustaamaan vaan annan teille lemppari puhdetta eli reseptiikkaa:

Lämmin tomaatti-paprika keitto: (n.4 lle hengelle)
Aika: n. 20 min

Tomaatti-paprika keitto

• 8-10 tomaattia
• 2  isoa paprikaa (värin saa valita itse, minulla oli käytössä punaiset makeat paprikat)
• 1 keltasipuli
• oliiviöljyä
• pippuria (valko + musta)
• chili rouhetta
• suolaa
• hunajaa/sokeria
• basilikaa
• + erilaisia siemeniä (auringonkukan-, pellavan-, kurpitsan-, chian siemenet)

Pilko paprikat pienemmiksi paloiksi ja laita pannulle paahtumaan; kääntele sopivin väliajoin. Tavoite saada niistä vähän paahdettuja ja vain pehmentyneitä jolloin paprikan maku muuttuu makeammaksi.
Silppua sipuli ja laita sipulin silppu kattilaan oliiviöljyn kera. Kuullota kellertäväksi.
Tämän jälkeen voit lisätä kattilaan paloitellut tomaatin palat (koolla ei juurikaan merkitystä, kunhan mahtuu kattilaan) ja paahdetut paprikan palat. Keitä n. 10-15 min kokoon niin että tomaatit tuottavat nestettä ja rupeavat ns. hajoamaan. Lisää mausteet maun mukaan+ osa basilikasta ja surrauta sauvasekoittimella  pehmeämmäksi soseeksi -> koostumuksestasi haluamasi.
Kun keitto on soseutunut niin anna hautua vielä 5-10 min kannen alla. Itse lisäsin soseutuksen jälkeen vielä 2 tomaatin pikkupalat sekaan jotta sain puremapintaa.
Jätä keitto jäähtymään ja lisää halutessasi erilaisia siemeniä joukkoon joko vain keiton päälle tai sekottaen keittoon jo valmiiksi. Itse tykkään sattumista ja sisällöstä ja lisäsin paljon siemeniä jo keittoon itseensä.

Jos haluat täyteliäämmän maun niin  2rkl ruokakermaa tekee jo hurjan eron keittoon mutta raejuusto lisänä auttaa hyvin pitkälle ilmankin jolloin kermaa ei tulisi mieleenkään lisätä ! :)
Koristeeksi muutama basilika lehti ja bon appetit !

P.S. se luvattu toinen mutakakku resepti on tulossa !